Over BBQ Kokkie

Hoe het begon

Mijn barbecue-reis begon in de stilte van de lockdowns. Met alles gesloten en een overschot aan tijd, besloot ik het serieus aan te pakken. Ik kocht mijn eerste echte vuur: een Weber Master Touch Premium. Dat bleek het startschot van een genadeloze passie. De drive om het vuur te temmen nam het volledig over. Geen vrije dag ging voorbij zonder een nieuwe techniek te testen. Elk weekend zocht ik de grenzen van smaak op—spelen met complexe rubs, stevige marinades en de brute kracht van rookhout. En toen de eerste perfect geroosterde Picanha en een brute Flat Iron steak van het rooster kwamen, was er definitief geen weg meer terug.

Die ene Weber was overigens nog maar het begin. Inmiddels is de hardware flink geüpgraded en heb ik een serieus arsenaal opgebouwd. Mijn vuurkracht bestaat tegenwoordig uit het zware geschut van een Kamado Joe Classic 3, de absolute precisie van een Traeger Ranger, een compacte Weber Go-Anywhere voor sessies on the road, en de Weber Q 2000 gasbarbecue voor de snelle vlammen. Het virus heeft keihard toegeslagen en dit vuur dooft voorlopig niet meer.

Waarom BBQ Kokkie?

Op een gegeven moment had ik zoveel recepten, notities en ervaringen verzameld dat het zonde leek om ze voor mezelf te houden. BBQ Kokkie is de plek waar ik alles deel: recepten die ik echt maak, reviews van producten die ik echt gebruik, en eerlijke meningen over boeken die de moeite waard zijn.

Geen gesponsorde verhalen, geen perfecte studio-foto's, geen kliekjesversie van het recept. Gewoon BBQ-en zoals het hoort — met vuur, geduld en een koud biertje erbij.

Wat je hier vindt

Recepten van voorgerecht tot dessert, altijd met de BBQ als middelpunt. Reviews van accessoires en boeken die ik zelf heb aangeschaft. Blogs over technieken, fouten die ik heb gemaakt (en van heb geleerd) en de mooiste BBQ-momenten.