Smokey Goodness 2

Over dit boek

Een goed vervolg is zelden beter dan het origineel. Maar Jord Althuizen trekt zich daar niets van aan. Smokey Goodness 2 won in 2017 de Gouden Garde Publieksprijs als Kookboek van het Jaar — net als zijn voorganger — en dat vertelt je alles. Dit boek is geen herhaling van wat eerder werkte, maar een echte nieuwe stap: Jord reist naar Zuid-Amerika, naar de pampas van Argentinië en de levendige BBQ-cultuur van dat continent, en neemt je mee op die reis.

Het resultaat is een boek dat spannender en avontuurlijker is dan het eerste deel. De recepten zijn gedurfder, de smaken zijn intenser en de invloeden van de Argentijnse asado, Braziliaanse churrasco en andere Zuid-Amerikaanse grilltradities geven het boek een eigenheid die je nergens anders vindt. Chimichurri, mojo’s, pickled jalapeños — je maakt het allemaal zelf en je begrijpt waarom deze smaken zo goed werken op gegrild vlees.

Wat je ook meteen opvalt, is dat de kwaliteit van de fotografie en de opmaak weer op het hoogste niveau zit. Dit is een boek dat je wilt pakken, doorbladeren en dan meteen naar buiten lopen om de barbecue aan te steken. De 19 thema’s in het boek geven structuur zonder dat het star aanvoelt — er is ruimte voor avontuur en persoonlijke invulling.

Wat je leert

• Zuid-Amerikaanse BBQ-technieken: asado, churrasco en open vuur grillen
• Chimichurri, mojo en andere klassieke begeleiders van de grill
• Hoe je internationaal smaken combineert met BBQ-technieken
• Avontuurlijke recepten die ver voorbij de gemiddelde BBQ gaan

Verdict

Als je het eerste Smokey Goodness al hebt en de vraag is of deel 2 het waard is: zonder twijfel ja — dit boek gaat gewoon mee in de tas.