BBQ Grill & Smoke

Over dit boek

Grill & Smoke is een boek dat zijn naam volledig waarmaakt. De structuur is slim en logisch: het boek is verdeeld in drie delen — vuur, grill en rook — en neemt je stap voor stap mee van de basis naar de meer geavanceerde technieken. Eerst begrijp je het vuur, dan leer je grillen met de karakteristieke grillstrepen en die onmiskenbare BBQ-smaak, en tot slot ontdek je hoe rookhout een nieuwe dimensie toevoegt aan je gerechten.

De auteur weet waarover hij schrijft. De uitleg is helder en technisch correct zonder dat het een droog wetenschappelijk traktaat wordt. Je leert waarom verschillende houtsoorten verschillende smaken geven, hoe je rook beheert zonder je vlees te verbitterd te maken en wanneer je gaat voor een korte intense hitte versus een lange langzame garing. Praktische kennis die je direct kunt toepassen.

De luxueuze uitvoering van het boek — met goudfolie op de cover en hoogwaardige fotografie — maakt het ook een mooi cadeau, maar de echte waarde zit in de inhoud. Grill & Smoke is een boek dat je graag openslaat, bewondert en dan meteen gebruikt. De recepten lopen uiteen van klassiek tot verrassend en ze dekken de volle breedte van wat je op een barbecue kunt maken.

Wat je leert

• De drie pijlers van BBQ: vuur beheersen, grillen en roken
• Hoe je rookhout selecteert en gebruikt voor optimale smaak
• Grilltechnieken die de typische BBQ-smaken maximaal ontwikkelen
• Recepten die de combinatie van grill en rook optimaal benutten

Verdict

Grill & Smoke is een mooi en inhoudelijk sterk boek dat je BBQ-kennis op alle fronten verdiept — van de eerste vlam tot de laatste rookkring.